Каждый раз одни и те же споры. Стоит только одному муниципалитету запретить в центре или вообще на всей территории города открытие точек питания с иностранной кухней – различными кебабами и нэмами, блинчиками и пр., возникает вопрос: идет ли речь о враждебности по отношению к любому иностранному влиянию или о защите территории и своих национальных продуктов?

В Италии, стране с сильной региональной разнообразностью и убеждениями, можно ответить «да» в обоих случаях. В одном случае, ответ «да» означает поддержку движения «slow food», основанного Карло Петрини для борьбы с распространением магазинов сети McDonalds и Bourger King. В другом случае, ответ «да» будет означать поддержку политических партий, которые борются против засилья иностранного влияния и иммиграции  в Италию вообще.

Карло Петрини уже устал объяснять простые вещи, как сторонникам, так и поборникам иностранной кухни в стране – если бы американцы, австралийцы или аргентинцы поступали так же с иммигрировавшими итальянцами, то всемирная слава пиццы не перешла бы границу Неаполя. 

«Моя позиция состоит в следующем – в любой провинции Италии у меня должна быть возможность найти местную продукцию и местную кухню. Должна существовать возможность равноценного обмена. Любое закрытие заведений является знаком слабости. Стоит ли напоминать итальянцам, что ни помидоры, ни макароны не родились на полуострове? Нужно ли запретить 40-тысячам румынам из Турина питаться в румынских ресторанах? Единственное, чего можно требовать – это качества продуктов. Я не имею ничего против кебаба, если он изготавливается из качественного мяса. Здравый смысл должен преобладать», - так объясняет Карло Петрини, чья последняя книга «Terra Madre» вот-вот появится во Франции.

Хорошо хоть попытки закрытия ресторанов национальной кухни касаются только северной Италии. В Сан Вито ло Капо, между Трапани и Палермо, каждый год проходит международный чемпионат по кус-кусу, где соперники прибывают со всех стран Средиземноморского бассейна, включая Палестину. Когда же будет лига чемпионов по кебабу?   

Справка: Слоуфуд (англ. slow food) — движение, возникшее в Италии в 1986 году и затем распространившееся на многие другие страны. В основе его лежит создание заведений общественного питания, противостоящих системе фастфуд — обеспечивающих более здоровое питание, чем «пустые калории» фастфуда, а также сохраняющих традиции национальной и региональной кухни. В 1989 году официально создано международное движение Slow Food. По состоянию на 2009 год по данным официального сайта в Slow Food состоят более 100 тысяч человек.

В сентябре на фестивале сыра в Италии проходила акция сторонников движения «slow food».

По материалам Le Monde - Cuisine.