Об изменениях климата в последнее время много говорят ученые, а вот виноделы бьют тревогу уже давно: виноградари Бордо начали замечать аномалии в погодных условиях своего района еще 30 лет назад. 

Изменения климата в Бордо негативно сказывается на качестве винограда, и, соответственно, изготовленное из него вино немного теряет по вкусу и аромату. Об этом сообщил Jean-Pascal Goutouly из Государственного института сельского хозяйства (Франция), пишет «Кулинарный Едем». Теперь лето более жаркое, из-за чего виноград созревает быстрее, но период засухи как раз приходится на стадию формирования вкуса винограда. В результате он теряет свой удивительный аромат, а у вин не будет оптимального баланса кислотности, сахара и танинов, которые обеспечивают их полноценное развитие.

Но виноделы не теряют надежду и обращают внимание на клоны - небольшие вариации внутри сорта, которые созревают немного позже. Специалисты также исследуют корневые системы лоз, которые способны более эффективно добывать воду во время засухи.

Напомним, «Багнет» также писал о том, какими винами порадовать любимую. 

 Ирина Кравцив