Традиционным блюдом на столах большинства украинцев по-прежнему остается оливье, Об этом уже сообщал сайт «Багнет». Но, к сожалению, этот салат чаще всего вызывает нарекания у медиков. Как рассказал во время пресс-конференции «Качество пищевых продуктов: как не отравить гостей и себя в Новогоднюю ночь?» Игнат Матасар, профессор кафедры гигиены питания Национального медицинского университета им. А.Богомольца: «Сроки хранения салатов с содержанием майонеза, в частности, оливье, не сутки, как нам об этом заявляют продавцы из супермаркетов. А всего час-полтора. Причина проста - с момента смешивания ингредиентов в салате происходит непредвиденная реакция микрофлоры, итогом которой часто бывает отравление».

Если вы несмотря ни на что решили приготовить в новогоднюю ночь оливье, Игнат Матасар рекомендует, прежде всего, держать все ингредиенты для приготовления блюда отдельно вплоть до непосредственной подачи на стол.

Также он советует не доверять смешивание салата оливье гостям, которые только что пришли и не вымыли руки. Потому что микрофлора плохо вымытых рук усугубляет процессы брожения в салатах и может вызвать нежелательную реакцию желудочно-кишечного тракта.