Этот деликатесный салат, наверное, чемпион среди «здоровых» салатов. Плюс – его легко модифицировать. А желающие могут есть его со скумбрией «вприкуску».

Приступим.

Ингредиенты для двух порций: филе скумбрии горячего копчения, крупный пучок рукколы (его можно заменить листьями салата и шпината), огурец, красная луковица, 1 ст. ложка оливкового масла, по 1 ч.л. яблочного уксуса и горчицы с зернами, типа дижонской, соль – по вкусу.

Разделываем скумбрию на филе, подсаливаем, коптим, если есть настольная коптильня. Если нет, придется брать уже готовую рыбу. Кстати, вы знаете, что загадочная зарубежная макрель – это и есть наша любимая скумбрия?
Нарезаем луковицу тонкими кольцами. Очищаем огурец от кожицы, нарезаем. Добавляем листья рукколы или салата и шпината.
Готовим заправку: смешиваем оливковое масло, уксус и горчицу. Заправляем и аккуратно перемешиваем салат.
Филе нарезаем крупными кусками.
Выкладываем на тарелку салат, на него – кусочки копченой скумбрии.
Посмотрите, какая красота низкокалорийная! А главное, вкусная… Приятного аппетита!