За последнее время в лексиконе среднестатистического украинца прочно обосновалось английское слово «паб». Многие заведения общепита на заграничный манер стали использовать его в своих названиях. Чем же отличаются они от обычных кафе и баров, и чем собственно могут привлечь в свои залы посетителей?

Пиво

По определению, паб (англ. pub – сокращение от public house) – трактир, таверна или другое заведение, в котором свободно продаются алкогольные напитки для распития внутри или вне данного помещения. То есть ключевым в определении паба является торговля алкоголем, и в особенности пивом. В старой доброй Англии пиво производилось при пабах и было основным товаром такого рода заведений…

В Киеве собственными пивоварнями могут похвастаться два заведения – «Пивариум» возле станции метро «Политехнический институт» и «Пивная дума» на Позняках. Первое функционирует уже года три и успело себя хорошо зарекомендовать. 3дешняя пивоварня отделена от зала стеклянной стеной, через которую можно наблюдать за емкостями, в которых бродит пиво восьми сортов.

Соперник «Пивариума» – «Пивная дума», работает не больше года, но уже подаёт большие надежды любителям отдохнуть с кружкой пива в руке. Кроме пивоварни, производящей четыре сорта пива, паб имеет ещё и пекарню, где можно заказать горячий хлеб не только к столу, но и домой. Пару раз в неделю «Дума» устраивает экскурсию по своему пивоваренному производству. Обе пивные регулярно проводят у себя пивные чемпионаты, в ходе которых выясняется, кто и постоянных посетителей выпивает больше всего пива. Своих ярых приверженцев заведения зачисляют в свои клубы, предоставляют им скидки и отмечают призами.

Не свежесваренного, но фирменного разливного пива можно попить в сетях «Портер» и «Бочка». Там вам предложат по три сорта (светлое, тёмное и медовое) приготовленного на заказ для этих пабов напитка. В некоторых заведениях этих сетей, к сожалению, можно отведать и пиво «не первой свежести». Что уже случалось с автором этих строк при посещении «Бочек» на Хмельницкого и на Петровке. Правда, если сообщить об этом персоналу, то пиво вам без пререканий заменят на другое. Последний раз подобное было замечено автором несколько месяцев назад, но будем надеться, что сейчас ситуация там изменилась в лучшую сторону.

Кроме алкоголя практически во всех пабах сегодня предлагается кальянное меню, бесплатный wi-fi, есть музыкальные автоматы, в некоторых также предлагаются более активные способы развлечься – дартс («Бочки», «O'Brien's»), настольный футбол («Бочка» на Воровского, «Rout 66»), бильярд («O'Brien's).

Зрелища

Немало посетителей в пабы привлекает возможность посмотреть трансляции спортивных событий с большим количеством единомышленников, потребляя любимые напитки и не раздражая домочадцев. Наличие нескольких плазменных панелей в зале уже давно стало нормой в киевских кафе и барах. Обычно на них можно наблюдать футбольные баталии или рейтинговые боксёрские поединки. Настоящей Меккой любителей видов спорта, не входящих в приведённый выше пространный список, можно назвать паб «O'Brien's» на Михайловской 17-а. Тут работают шесть плазменных панелей и два проектора в пяти залах, которые показывают до семи разных трансляций одновременно. Причем увидеть там можно не только футбол, но и регби, хоккей, пул а также менее известные украинцам виды спорта вроде крикета, поло и т.п.

Живая музыка – неотъемлемая часть хорошего отдыха. По этой части ещё год назад между арт-директорами киевских пабов шла настоящая война. Сети пытались подмять под себя лучших исполнителей, делили группы на свои и чужие, отказывались от сотрудничества с музыкантами, играющими у конкурентов. Сейчас страсти уже поутихли, количество заведений с живыми выступлениями по вечерам, достигло такого количества, что музыканты всегда с лёгкостью могут найти себе заработок, а то и навязать свои условия. В итоге выиграли все: любители музыки каждый день имеют несколько вариантов на выбор, музыканты (количество которых тоже заметно выросло за год) стали больше зарабатывать, а пабы получили возможность привлечь новых посетителей.

Основной музыкой в пабах остаются кавер-версии мировых рок и поп-хитов прошлого века, из чистых стилей лидируют блюз-рок и рок-н-ролл. На данный момент репертуар во всех пабах столицы заметно не отличается. Разнится только ценовая политика. Самые высокие цены на вход в сети «Докер» – 50-70 грн. Но за эти деньги чаще всего вы услышите две группы, и играть они будут часов до 3-х ночи, по воскресеньям и понедельникам вход там свободный. К примеру, в «Пивариуме» вас попросят оплатить счёт и очистить помещение уже в 23:45, да и группы выступают с четверга по субботу.

Цены

Пабы в Киеве, как, наверное, и в любом крупном городе, можно дифференцировать по расценкам на основные виды услуг. Самые демократичные цены в сетях «Портер» и «Бочка». Минимальная цена пол-литрового бокала фирменного пива – 17 грн., закуски, вроде сухариков или арахиса – 15 грн. Не очень дорого (от 40 грн.) можно и перекусить. Но официантов там дождаться очень трудно, в людные вечера придется выстоять длинную очередь и в туалет, в «Бочке» на Хмельницкого пиво вам могут принести в пластиковом стаканчике. Не высок в таких заведениях выбор крепких спиртных напитков и коктейлей.

В среднем ценовом сегменте – «Пивная дума» и «Пивариум». Здесь цены на пиво стартуют с 22 грн. за 0,5 л, при том, что этот напиток будет сварен в этом же заведении. Такие пабы пытаются разнообразить развлекательную программу, их просторные помещения хорошо вентилируются, в меню присутствуют и суши, и пиццы, и первые блюда, и разнообразные горячие закуски.

Более высокие цены в «O'Brien's» и «Докерах» – 20 грн. за бокал заурядного кегового пива вроде Черниговского светлого. Можно побаловать себя и европейскими сортами разливного пива. К примеру, в «O'Brien's» таковых десятка два разновидностей, но цены на них – от 30 грн. и выше. Официанты в пабах этой ценовой категории достаточно расторопны и приветливы, администрация не мешает развлекаться даже очень эксцентричным посетителям, но довольно серьёзная охрана в корне пресечёт возможные конфликтные ситуации. Обшитые деревянными панелями стены залов, украшенные диковинными предметами и фотографиями, колокол на баре в этих пабах создают специфическую ауру настоящей английской таверны.

Не менее колоритным является и байк-рок-н-ролл клуб «Route 66». Он скорее передаёт атмосферу американского придорожного заведения и демонстрирует приверженность тамошней мото культуре. Тут тоже «деревянный» интерьер, музыкальный автомат, сцена в углу одного из залов и пр. Но в отличие от других заведений на стенах развешена байкерская атрибутика, которая также продаётся на стенде у входа, официантки ходят в забавных костюмах, бармены тоже – весёлые и общительные.

Стоит отметить, что в более дорогих заведениях есть также гардеробы. Оставить тяжелые шубы и пальто можно в раздевалках «Пивариума», «Докера» и «Route 66», тогда как в «Портерах» и «Бочках» вещи придётся пристраивать на настенные крючки или на спинки стульев.

Но чтобы зарезервировать столик в заведениях такого уровня, понадобится оплатить наперёд депозит от 50 грн. до 200 грн. на человека.

Резюме

Пабы Киева сегодня не на пике своей формы. Где-то с годик уже большинство из них делают ставку скорее на рост прибыли, нежели на качество предоставляемых услуг. «Бочка», к примеру, больше не радует молодёжь выступлениями ярких украинских и зарубежных альтернативных музыкальных исполнителей, предпочитая увеличивать количество ресторанов и приглашая кавер-группы. Двухэтажный «Портер» на Позняках отдал часть своего помещения под казино – видимо, чтобы сократить издержки по обслуживанию того же количества посетителей заведения, а чтобы еще больше увеличить число своих поклонников сеть за последние полгода открыла два новых заведения. В «Route 66» убрали одну барную стойку и стол, где можно было бесплатно поиграть в бильярд, увеличив тем самым количество посадочных мест. В «Пивариуме» сделали платным вход в те вечера, когда льется живая музыка.

Из положительных изменений нельзя не отметь главного – количество заведений заметно увеличилось. А оттого, можно ожидать, возрастет уровень конкуренции, что, в свою очередь, заставит рестораторов повышать качество обслуживания и/или снижать цены.

В целом же, по меркам не слишком требовательного посетителя киевские пабы в эти дни предлагают достаточно неплохие возможности хорошо провести вечер.

Алексей Багук