В Украине растет дефицит молочного сырья. Соответственно, будут повышаться цены на конечный продукт, считает Глава совета директоров союза молочных предприятий Украины Вадим Чагаровский.

«В ближайшие месяц-полтора я прогнозирую подорожание на 15-20 %. В течение июля и августа цены на сырье выросли на 20-30 %. Такой продукт как творог, где молочное сырье составляет 80% в структуре себестоимости, подорожает существенно. В структуре цельного молока - составная сырья составляет 57-60%, поэтому рост цены будет меньше. Это заставит перерабатывающие предприятия искать пути снижения себестоимости», - говорит он. Следствием подорожания станет замена составляющих молока, в частности, молочного жира на кисло-молочные суррогаты.

Вообще, по словам Чагаровского, с точки зрения обоснованных физиологических норм, мы молочной продукции употребляем ой как недостаточно: «Человек должен потреблять 380 кг молока в год, по статистике получается, что мы потребляем 214 кг. Но я считаю, что на самом деле украинец сегодня потребляет 148 кг. Мы почти в 3 раза недоедаем молока для нормального развития организма. Относительно сыра, то внутренний рынок потребления составляет 123 тыс. тонн. Это около 3 кг на украинца в год. Для сравнения, поляк потребляет - 7 кг, гражданин Франции - 30 кг».

Напомним, ранее «Багнет» писал о том, что по оценкам экспертов «Клуба аграрного бизнеса», молоко осенью будет стоять около 10 гривен.