В преддверии новогодних праздников как никогда актуально стоит вопрос: «Какое шампанское самое лучшее?». Ведь на полках отечественных супермаркетов стоит, по меньшей мере, с десяток марок популярного новогоднего напитка от разных производителей – и кому из них отдать предпочтение, совершенно непонятно.

Для того чтобы облегчить поклонникам «игристого» напитка нелегкий процесс выбора, журналисты издания «Едим со вкусом» обратились за помощью к профессионалам, участникам Клуба «Выбор сомелье», и предложили им продегустировать самый популярный новогодний напиток: белое полусладкое шампанское. И уже по результатам дегустации определить, какое же шампанское самое лучшее.

Подчеркнем, что «состязание шампанских» проходило по всем правилам. Во-первых, для определения лучшего образца использовался «слепой» метод (каждому образцу был присвоен свой номер, и сомелье не знали, кто производитель конкретного дегустируемого образца), так что «имя» производителя никак не влияло на оценку. Во-вторых, оценки выставлялись по следующему принципу: каждый образец оценивался каждым экспертом по нескольким параметрам (цвет напитка, его аромат, вкус и послевкусие). Затем каждый эксперт суммировал баллы и выставлял свою оценку конкретному образцу. Далее для каждого образца был высчитан средний балл, на основании которого и был составлен наш рейтинг.

В дегустации принимали участие:

Наталья Благополучная, директор Школы сомелье «Мастер-класс»;

Анна Лозицкая, винный эксперт компании «Бюро вин»

Роман Лещенко, директор винного бутика «Королевство вин»

Анна Марысенко, консультант-сомелье винного бутика «Вино – тютюн»

Петр Мостовой, сомелье ресторана «Порто Мальтезе»

Дегустация шампанского. На фото (слева направо) сомелье: Петр Мостовой, Анна Лозицкая, Роман Лещенко, Анна Марысенко.

Рейтинг шампанских вин

1-е место. «Шампанське України» ТМ «Хіт Продукт», производитель: ДП «Севастопольський винзавод».

Средний балл – 8,58

Параметры

Цвет – бледно-соломенный, мусс устойчивый, игра хорошая.

Аромат – цветущего весеннего сада: груши, яблони, очень нежный.

Вкус – спелой груши с приятной косточковой горчинкой.

Послевкусие – длительное, с оттенком спелых белых плодов.

2-е место. Средний балл – 7,46

«Советское шампанское» ТМ «КЗШВ», производитель: Киевский завод шампанских вин.

Параметры

Цвет – светло-соломенный, с оттенком изумруда,мусс неустойчивый, игра короткая.

Аромат – спелые фрукты, белые цветы.

Вкус – сбалансированный по сладости и кислотности, с тонами желтой черешни, спелого крыжовника.

Послевкусие – средней длительности,с горчинкой кожуры яблок.

3-е место. «Советское шампанское», производитель: Одесский коньячный завод.

Средний балл – 7,2

Параметры

Цвет – светло-янтарный, с оттенком соломенного, мусс неустойчивый, игра короткая.

Аромат – спелых фруктов, легкий миндальный тон.

Вкус – неспелые плоды, кислинка белой смородины, с оттенком ореха.

Послевкусие – среднее, с горчинкой косточек яблок.

4-е место. «Советское шампанское Премиум», производитель: Киевский завод шампанских вин.

Средний балл – 7,18

Параметры

Цвет – светло-соломенный, мусс неустойчивый, игра слабая.

Аромат – минеральный тон, тропические фрукты, дюшес.

Вкус – гармоничный, с тонами неспелых экзотических фруктов.

Послевкусие – средней длительности, с оттенком дюшеса.

5-е место. «Союз Виктан. Шампанське України», ТМ SV, производитель: Севастопольский винзавод.

Средний балл – 7,12

Параметры

Цвет –соломенно-янтарный, мусс неустойчивый, игра короткая.

Аромат – переспевших плодов,с оттенком моченого яблока.

Вкус – яблока, с тонами легкой косточковой горчинки.

Послевкусие – средней длительности, с тоном сухофруктов.

6-е место. «Советское шампанское», производитель: Одесский завод шампанских вин.

Средний балл – 6,86

Параметры

Цвет – соломенно-изумрудный, яркий, игра хорошая, мусс средней устойчивости.

Аромат – минеральный оттенок, тона осенних цветов, мокрых листьев.

Вкус – приятная сладость и кислинка зеленых плодов и ягод, гармония по кислотности.

Послевкусие – средней длительности, с оттенком легкой горчинки зеленых ягод.

7-е место. Шампанское Украины, ТМ «Французский бульвар», производитель: «Одессавинпром»

Средний балл – 6,83.

Параметры

Цвет – бледно-соломенный, мусс неустойчивый, игра короткая.

Аромат – переспевшие фрукты, оттенок белых цветов.

Вкус – очень приторно-сладкий, нетипичный.

Послевкусие – короткое, с оттенком переспевших фруктов.

8-е место. «Ореанда Шампанське України», ТМ OREANDA, производитель: ДП «Кримський винний дім».

Средний балл – 6,6

Параметры

Цвет – бледно-соломенный, мусс средней устойчивости, игра средняя.

Аромат – минеральный оттенок, легкие тона сырого леса, грибов.

Вкус – переспевших фруктов, с оттенком дрожжей.

Послевкусие – средней длительности, приторно-сладкое.

Заключение эксперта

Наталья Благополучная, директор Школы сомелье «Мастер-класс»:

? Все представленные на дегустацию образцы типичны для своего вида – это резервуарное игристое вино или, согласно действующему Закону «О вине», шампанское Украины. Общее впечатление от дегустации – среднее. Несмотря на то что подобный способ изготовления шампанского применяется виноделами всего мира, многие украинские образцы несколько уступают своим зарубежным аналогам. Однако были и приятные исключения. Например, безусловным лидером сегодняшней дегустации стало «Шампанское Украины» от Севастопольского винзавода под ТМ «Хіт Продукт» (образец №6), которое понравилось всем дегустаторам единогласно! Этот напиток настолько ароматен и гармоничен, что по праву является лидером дегустации и украсит любой праздничный стол!

Что касается блюд, то к таким игристым винам очень подходят десерты: пудинги, муссы, кремы и, конечно же, мороженое! Неплохим будет сочетание белого мяса (филе телятины, курицы) с фруктами (ананасы, авокадо), запеченного под сыром. Такие вина прекрасно дополнят легкий новогодний десерт: фруктовый салат или корзиночки с фруктами.

Подают такие вина при температуре 8-10 0С, наливают в высокий бокал «флюте» (емкостью 150 мл), причем наполняют бокал не более чем на две трети.