Вряд ли кто-то поспорит, что сейчас пришло время легких, полезных, демократичных блюд. Этому благоприятствует и погода, и кулинарные тренды, и экономическая ситуация.

Я остановил свой выбор на пинчос – разновидности испанских закусок тапас, обычно в виде маленьких бутербродиков, которые скрепляют шпажкой (от слова «шпажка» и произошло название.

Обычно испанцы начинают есть пинчос перед ужином, с бокалом вина или пива, да так и продолжают до глубокой ночи, не удостоив вниманием горячие блюда. Благо повара изо всех сил стараются привлечь внимание и поразить разнообразием. Тапас и пинчос буквально вынуждают поваров творить и изобретать.

Ну а если ты допил вино и перепробовал все закуски, можешь смело отправиться в следующий тапас-бар за новыми гастрономическими впечатлениями! Испанские закуски обеспечивают мобильность и не обременительны для кошелька. В то же время они настолько популярны в мире, что кейтеринги Манхеттена уже предлагают отдельные пинчос- меню.

Пинчос по-одесски

На три пинчос:

Около 10 см лука порея
1 помидор
1-2 зубчика молодого чеснока
соль
3 кусочка багета
6 филе тюлечки

Белую часть порея, нарезанную по длине кусочков хдеба (около 10 см), разрезать вдоль на три плоские части. Разогреть гриль-сковороду , выложить лук и поджарить (это можно делать и на мангале).

Пока готовится лук, приготовить соус: положить в блендер порезанный помидор, вкуснейший молодой чеснок, щепотку соли, взбить.

Теперь осталось только собрать пинчос: щедро пропитать соусом кусочки багета, сверху выложить обжаренный порей и любимую одесскую тюлечку. Пинчос по одесски готовы!