Медики советуют выпивать до полулитра молочных продуктов в день. И многие украинцы спешат покупать молочку не в магазине, а на рынке, считая этот продукт более полезным. Однако эксперты советуют быть очень осторожными с покупкой молока у «бабушки на рынке»: знакомьтесь, обращайте внимание на внешний вид человека, следуйте рекомендациям хороших знакомых. «Ведь через молоко можно заразиться опасными инфекционными заболеваниями, в том числе такими, как туберкулез и бруцеллез», - предупреждает врач диетолог-эндокринолог Киевского городского центра здоровья Наталия Самойленко. Поэтому если это не Ваша корова, и не Ваша бабушка – молоко обязательно следует кипятить.

Более популярный вариант – «магазинное» молоко: оно проходит первичную обработку. На рынке представлено в основном стерилизованное, пастеризованное и суперпастеризованное молоко.

При стерилизации молоко нагревают выше 100С и убивают все бактерии, но и полезных веществ при этом сохраняется очень мало.

При пастеризации молоко нагревают до температуры около 75С, при этом полезные вещества сохраняются, но и бактерии тоже не все гибнут. Поэтому срок хранения такого молока небольшой – от трех до семи дней.

При суперпастеризации молоко в течение нескольких секунд нагревают до температуры, значительно превышающей 100С. Последний метод является наиболее щадящим, он позволяет не только убить все бактерии, но и сохранить большое количество питательных веществ. Если к тому же такое молоко расфасовано в упаковку Тетра Пак – оно может храниться около трех месяцев. Срок хранения открытого пакета с молоком - около 36 часов.

Врач диетолог-эндокринолог советует употреблять чистое молоко, а не молочные напитки, вкус которых часто обеспечивают синтетические ароматизаторы и красители, а количество сахара просто зашкаливает. Пускай Вас не подкупает искусственно витаминизированное молоко, ведь такие витамины являются синтетическими, а никакой продукт современной пищевой промышленности не может сравниться по совершенству замысла с матушкой-природой.

Кстати, о том, где можно купить молоко из автомата, «Багнет» уже рассказывал.

Ирина Кравцив