Білий хліб, випічка чи солодощі дають швидке насичення, яке зникає так само стрімко, як і з'являється. Швидкі вуглеводи перетравлюються за короткий час, різко підвищують рівень глюкози в крові - і вже за годину знову змушують шукати перекус.

Натомість складні вуглеводи, а також білкові продукти - м'ясо, риба, бобові, цільнозернові крупи - потребують більше часу та енергії для перетравлення. Саме тому вони довше затримуються у шлунку, допомагають контролювати апетит і підтримують стабільне відчуття ситості.

Розповідаємо, які продукти перетравлюються швидко, а які - повільно, і скільки часу це займає.

Швидко перетравлюються і голод повертається

• Білий хліб, булочки, тости - приблизно 45 хв
• Призводить до швидкого стрибка цукру в крові й різкого спаду енергії.
• Цукерки, печиво, солодкі напої - приблизно 20-40 хв
• Дає коротке "підбадьорення", але не насичує.

Середній час перетравлення

• Фрукти - 30-90 хв
• Краще їсти окремо або як перекус.
• Варені овочі - 1-2 год
• Легкі для шлунка, але самі по собі не тримають ситість.
• Картопля - 1,5-2 год
• Дає енергію, але потребує білка для балансу.

Довго перетравлюються: дарують тривале відчуття ситості

• Крупи з клітковиною (гречка, вівсянка, булгур) - 2-3 год
• Повільне вивільнення енергії без різких стрибків цукру.
• Бобові (сочевиця, нут, квасоля) - 2-4 год
• Поєднання білка й складних вуглеводів.
• М'ясо, риба - 3-5 год
• Організм витрачає калорії на перетравлення, тому ситість тримається довше.
• Яйця - приблизно - 2,5-3 год
• Ідеальний варіант для сніданку.
• Горіхи, насіння - 3 год
• Корисні жири сповільнюють травлення.

Чим більше в продукті клітковини, білка і корисних жирів - тим довше він перетравлюється і тим пізніше з'являється голод. Найкраще працюють поєднання: крупи + білок + овочі.

Підготувала: Ніна Петрович