Первые овощи и зелень становятся все доступней по цене. И многие украинцы все больше вводят в свой рацион салаты, которые очень полезны для здоровья.

Но не все знают, как правильно даже промыть овощи, чтобы приготовить не только вкусный, но и полезный салатик.

Удаляем камешки

Как рассказала шеф-повар одного из столичных ресторанов Янина Ващенко: «Перед приготовлением любого блюда, овощи и зелень надо тщательно промыть. Редиску, морковку, картофель и свеклу лучше всего мыть под проточной водой щеточкой. А для зелени (укроп, петрушку, щавель, листья салата и т.д.) необходимо использовать дуршлаг или большую миску, в которой зелень «плавает».

Избавляемся от нитратов

Чтобы уменьшить количество нитратов, овощи и зелень гастроэнтеролог Александр Кравченко рекомендует: «Залейте овощи холодной водой и оставьте на 20-30 мин. Этот способ поможет «очистить» овощи от солей азотной кислоты».

Кроме того, у редиса и огурца (перед нарезкой в салат) медик рекомендует обрезать «попки», в которых обычно скапливаются нитраты. А в капусте обязательно вырезать и выбросить «кочерыжку».

О том, чем опасны нитраты, уже рассказывал сайт «Багнет».

Юлия Величко