Вербное воскресенье, которое в этом году припало на 17 апреля, почитаемый украинцами праздник. Ведь в этот день во всех церквях освящается верба, которая, согласно поверьям, способна защитить дом от нечистой силы и даже подарить надежду бесплодным женщинам. А именно: женщинам, которые не могут иметь детей, надо было просто съесть несколько сережек вербы.

Но это все народные поверья. Православная же церковь относит Вербное воскресенье к двенадцати основным праздникам. Накануне входа в Иерусалим Иисус совершил величайшее чудо, воскресив Лазаря. Молва об этом разнеслась по всей Иудее. И потому, когда Иисус въезжал в Иерусалим на ослике, люди его встречали как победителя смерти, бросая ему под ноги пальмовые ветви. В Украине пальмовые ветки заменили на распускающиеся веточки вербы и стали символом веры. После освящения веточки принято прятать за образа, доставая их по необходимости. Многие хозяйки используют до сих вербу во время выпекания пасхальных куличей. «Веточками вербы очень удобно прикреплять к куличику украшения из теста, - рассказывает руководитель проекта «Едим со вкусом» Светлана Наумова. – Обычай – украшать кулич «листиками», «цветочками», «голубями» - до сих пор сохранился в некоторых регионах Украины».

Вербное воскресенье отличается от других дней еще и тем, что в этот день разрешено есть рыбу и пить вино. И несмотря на то что рыбных блюд существует множество, не все они попадают под правила постной кулинарии (а для православных все еще продолжаются ограничения в пище животного происхождения – прим.). Поэтому надо обращать внимание на ингредиенты. Однако в Вербное воскресенье отлично разнообразит рацион пирог с рыбкой «Вечерний». Для его приготовления необходимы: тесто (слоеное) – 500 г, пангасиус – 500 г, лук – 2 шт., рис – 0,5 стакана, растительное масло – 20 г, соль, перец – по вкусу. Рис варим до готовности. Рыбу нарезаем ломтиками толщиной 1 см. Лук нарезаем кубиками, заливаем уксусом и маринуем 10 мин. Тесто размораживаем, разделяем на две части и раскатываем. Форму для выпечки смазываем растительным маслом, выкладываем один слой теста, сверху отваренный рис и поливаем растительным масла. Затем разравниваем по рису слой лука и рыбы, солим и перчим. Пирог с начинкой накрываем слоем теста, защипываем края, протыкаем вилкой в нескольких местах и ставим в разогретую до 200 С духовку на 30-40 мин.

Готовый пирог подаем к столу с овощным салатом и наливаем, конечно же, бокал красного вина, который также разрешено пить в этот день.

Юлия Величко