Весенние овощи, выращенные в теплицах, можно есть. Просто нужно знать, как их правильно обрабатывать. Об этом 29 марта во время пресс-конференции рассказала руководитель лаборатории гигиенической экспертизы и нормативной документации продуктов питания Института экогигиены и токсикологии им. Л. И. Медведя Ольга Голинко.

«Допустим, у вас на участке выросли овощи. Оказалось, что уровень нитратов в них увеличен, но естественно выбрасывать эту продукцию жаль. Значит, листовые культуры следует вымачивать на протяжении двух-трех часов - количество нитратов уменьшится на 25 %. Картофель, свекла, морковь – если их почистить и отварить – теряют 75 % нитратов», - объяснила эксперт. По ее словам, в моркови (как, впрочем, и в других корнеплодах) основное количество нитратов содержится в толстом кончике. Поэтому его нужно как можно больше срезать.

«В яблоках следует вырезать сердцевину, потому что именно там больше всего нитратов. К сожалению, с огурцом ничего нельзя сделать – он во всех частях накапливает нитраты», - говорит Ольга Голинко.

Эксперт назвала максимально допустимую дозу нитратов, которая может содержаться в разных овощах. Итак, томаты – 60 мг/кг, лук репчатый – 120 мг/кг, картофель – 250 мг/кг, огурцы – 150 мг/кг для открытой почвы и 300 мг/кг для закрытой, перец сладкий - 200 мг/кг для открытой почвы и 400 мг/кг для закрытой, морковь – 400 мг/кг ранняя и 200 мг/кг – поздняя.

Ольга Голинко отметила, что допустимая дневная норма потребления нитратов для человека – 5 мг на килограмм веса. То есть, если вы весите 60 кг, то в день можете смело съедать 300 мг нитратов.

Напомним, «Багнет» также писал, как оказать первую медицинскую помощь при отравлении нитратными овощами.

Оксана Гончар