Пандемия ускорила неизбежный марш в сторону большего количества технологий во всех сферах ресторана. И последние либо приняли технологии и выжили, либо нет. Некоторым ресторанам с полным спектром услуг удалось развернуться и найти способ предлагать свои обеды из нескольких блюд с доставкой, где можно даже заказать пиццу. Многие рестораны быстрого обслуживания и фаст-фуд процветали благодаря каналам доставки.

Цифровые решения, которые помогли ресторанам смягчить опасения клиентов и адаптироваться к ограничениям, стремительно набирали обороты, и поставщики технологий с трудом предлагали новые продукты, чтобы привлечь рестораны. Такие технологии, как цифровое меню, QR-коды, бесконтактный заказ и оплата за столом внезапно стали нормой.

Популярные концепции, как виртуальные рестораны, кухни-призраки и бренды, ориентированные на доставку, перешли от необычных идей на горизонте к заголовкам дискуссий, поскольку отрасль искала способы адаптироваться и выжить.

Что нас ждет в 2021 году?

Теперь, когда пыль несколько улеглась, давайте посмотрим, что нас ждет в 2021 году. Какие тенденции сохранятся и что вернется к прежнему состоянию? Каким будет будущее технологии заказа и доставки в ресторанах?

Потребители предпочитают онлайн-заказ, самовывоз и доставку. И посетители с нетерпением ждут возвращения к нормальной жизни, где даже можно заказать суши. Рестораны, если они еще этого не осознавали, воочию убедились в необходимости инвестировать в технологии или остаться позади. Технологии будут играть огромную роль в восстановлении ресторанной индустрии.

Еда на вынос

Одной из самых ярких особенностей этого года стал огромный рост рынка еды на вынос, когда многие рестораны добавили каналы доставки и самовывоза. Некоторые из этих ресторанов уже были на платформах доставки, но многие не рассматривали еду на вынос как жизнеспособный вариант для своего типа заведения.

В целом, мы должны ожидать, что еда на вынос останется очень важным каналом, даже когда ресторанные столовые снова откроются и все вернется к нормальной жизни.

Тяга к бесконтактным технологиям или желание большего взаимодействия с людьми?

Многое было сделано из нового нормального. Нам говорят, что даже когда пандемия пройдет, ничто не будет прежним, и все мы захотим получить бесконтактный опыт, избавившись от грязных денег и заменив рукопожатия неловкими ударами локтей.

Но действительно ли это то, чего хотят люди? После года изоляции от семьи и друзей и маски для лица, ограничивающей возможность наслаждаться свежим воздухом и выражением лица, люди наверняка захотят вернуться к нормальному состоянию и иметь больше человеческого взаимодействия и контактов, которых им не хватало.

Как бы ни разыгрывалась эта дилемма, ясно, что бесконтактные технологии и минимизация контактов с людьми стоят на повестке дня для операторов ресторанов. Один из компромиссов, который мы, вероятно, увидим, - это технология, пытающаяся предложить обычный ресторанный опыт, а доставка еды в Днепре может свести любые контакты к минимуму.

Технологии, исключающие тесный контакт, такие как цифровые меню, приложения для заказа и оплаты за столом, а также киоски самообслуживания, вероятно, будут все более и более распространенными.