Необходимый уровень потребления незаменимых жиров, поступающих в организм с растительными маслами и изготовленными из них продуктами, является ключевым элементом здорового рациона.

Об этом шла речь на 9-м ежегодном Симпозиуме нутриологов Unilever. Форум «Незаменимые жиры ради здорового будущего» прошел 26-27 мая в Научно-исследовательском Центре Unilever в г. Влаадингене (Голландия). Его участниками стали признанные специалисты по здоровому питанию со всего мира.

Ведущие эксперты отрасли собрались для того, чтобы обсудить важность правильного питания и здорового образа жизни, которых следует придерживаться с самого раннего возраста.

Незаменимые жиры необходимы для здорового роста и развития ребенка. Это комплекс полиненасыщенных жирных кислот, которые принимают значительное участие в биологических процессах. Они играют ключевую роль в формировании цитоплазматических оболочек всех клеток организма и помогают детям сохранять здоровье на протяжении всей жизни. Учитывая тот факт, что данные типы жиров сами не вырабатываются в организме человека, и взрослым, и детям необходимо включать рекомендованное количество незаменимых жиров в рацион своего питания. Соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров по рекомендации Всемирной организации здравоохранения 1:2. Источниками ненасыщенных кислот являются растительные масла из завязи пшеницы, семени льна, подсолнечника, соевых бобов, арахиса, грецкий орех, миндаль, семечки подсолнуха, а также рыба жирных сортов.

Профессор Рикардо Уай (Ricardo Uauy), экс-президент Международного Союза наук о питании (IUNS), сделал доклад о новейших рекомендациях Всемирной организации здравоохранения (WHO) и Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных наций (FAO) и призвал уделять внимание не только качеству, но и количеству жиров в составе детского рациона, как это делается для взрослых.

«Для детей старше двух лет рекомендации по здоровому питанию должны быть нацелены на снижение риска потенциальных хронических заболеваний. Это значит, что необходимо сокращать количество потребляемых насыщенных жиров, способствующих повышению уровня холестерина, и замещать их на ненасыщенные жиры, в состав которых входят незаменимые жирные кислоты omega-6 и omega -3», – заявил профессор Рикардо Уай (Ricardo Uauy).

«Среди наиболее важных тем на симпозиуме обсуждались такие вопросы, как воздействие незаменимых жиров на организм человека, рекомендации для населения по их употреблению, а также результаты последних научных исследований о воздействии незаменимых жиров на здоровье людей. Кроме того, был выявлен ряд возможностей для объединения усилий представителей отрасли, научного сообщества, правительственных и общественных организаций ради качественного улучшения рациона питания людей с точки зрения желательного, устойчивого употребления незаменимых жирных кислот», – рассказал др. Герт Майер (Gert Meijer), вице-президент по здоровому питанию Unilever и ведущий симпозиума. «В конечном итоге, эксперты пришли к единому мнению о том, что употребление незаменимых жиров следует начинать с раннего детства и даже еще до рождения», – добавляет он.

Сегодня рацион питания множества детей по всему миру не включает оптимальное количество незаменимых жиров, необходимых для сохранения их здоровья в будущем. Др. Саскиа Осендарп (Saskia Osendarp), ведущий специалист Научно-исследовательского Центра Unilever, подчеркнула, что между рекомендациями по здоровому питанию и фактическим рационом детей и подростков существует огромная разница. «Потребление незаменимых жиров у них гораздо ниже (в ряде стран – на 40%), а насыщенных жиров, способствующих повышению холестерина, – наоборот, выше (в ряде стран – на 60%) нормы, рекомендованной ВОЗ. Это очень тревожный показатель. Результаты последних исследований свидетельствуют о том, что у детей с высоким уровнем холестерина в крови, вероятнее всего, он будет повышен и во взрослом возрасте, а это означает больший риск возникновения атеросклероза и последующих сердечнососудистых заболеваний».

Участники симпозиума также отметили, что небольшое увеличение потребления незаменимых жиров, в том числе, путем замещения сливочного масла бутербродными маргаринами и спредами, может иметь положительное влияние на здоровье детей и взрослых. Употребление содержащихся в них жирных кислот, наравне с общим соблюдением правильного рациона, помогают в сохранении и поддержании когнитивной функции, иммунной и сердечнососудистой систем. Для сохранения отличного здоровья и, в частности, здоровья органов сердца, рациональнее сосредоточиться на улучшении качества потребляемых жиров, чем на общем снижении их количества.