Во вторую пятницу октября в разных странах мира отмечают Всемирный день яйца (World Egg Day) — праздник всех любителей яиц, омлетов, запеканок и глазуньи… История праздника началась в 1996 году. Тогда на конференции в Вене Международная яичная комиссия (International Egg Commission) объявила, что праздновать всемирный «яичный» праздник будут ежегодно во вторую пятницу октября.

Комиссия провозгласила, что существует не меньше дюжины причин для празднования Дня яйца. Поэтому многие страны, и, в частности, производители яичной продукции, с готовностью откликнулись на идею отмечать праздник яйца.

Куриные яйца — самый универсальный продукт питания, который присутствует в кулинарии всех стран и культур. Иначе и быть не может - употребление может быть самым разнообразным. Взять хотя бы рецепты приготовления яиц, которые дает группа «Дискотека авария» в своей известной «Песне про яйца»:

«В яичнице что главное - дать вовремя по яйцам,

Тогда ваши яйца хорошо приготовляются.

А яйца в семье должны быть под рукой,

Яйца, они в дом несут сытость и покой.

Ты можешь хлеб не есть, но яйца обязательно,

Яйца ведь сытны, полезны и питательны.

Яйца богаты живительным белком,

И если жарить яйца, то лучше с молоком.

Яйца надо жарить, чтобы яйца аж запрели,

Лишь бы они не подгорели».

В яйцах содержится множество необходимых организму питательных веществ, включая основные витамины и минералы, а также антиоксиданты, которые помогают от некоторых болезней. И, вопреки распространенному мифу, яйца абсолютно не повышают уровень холестерина. И хотя некоторые диетологи твердят о вредных веществах куриного продукта, большинство медиков считает, что съедать одно яйцо в день очень даже полезно.

Если говорить языком цифр, то калорийность яйца в два с половиной раза выше, чем у молока. В одном яйце массой 60 г содержится 85-90 килокалорий, 12,5% белка и около 12% жиров.

Яйцо практически идеально сбалансировано по набору белков, жиров, углеводов, витаминов (особенно много в яйце витаминов А, В2, В4 и Е) и микроэлементов. Одно яйцо обеспечивает 15% суточной потребности в витамине А, 40% – в витамине D и 100% – витамине В12.

Идеальной нормой потребления яиц для человека считается 6-7 яиц в неделю. Очень полезны яйца в сочетании с овощами, например, омлет с помидорами или сладким перцем.

Кстати, скорлупа куриного яйца, поджаренная до желтоватого цвета и измельченная в порошок, лечит «голодные» боли и боли в желудке. Также яичная скорлупа – идеальный источник кальция, очень легко усваиваемого организмом. Скорлупа состоит на 90% из карбоната кальция, содержит медь, фтор, железо, марганец, молибден, фосфор, серу, цинк, кремний и др. – всего 27 элементов!

По некоторым данным, мировым лидером в потреблении яиц считают Японию. Каждый житель страны Восходящего Солнца съедает, в среднем, по одному яйцу в день.

Американцы отдают дань питательному продукту, с 1985 года проводя ежегодно Дни гигантского омлета (Giant Omelette Celebration).

Праздник омлета традиционно проходит в штате Луизиана в первые выходные ноября. Американцы уверяют, что настоящий омлет должен быть очень большим, а лакомиться им лучше в дружеской компании. Поэтому кулинары из Луизианы для всех гостей праздника готовят большущий омлет Дружбы - из 5000 яиц, 6 л масла, 25 л молока и 10 кг зелени.

Говорят, что страстным поклонником омлета был сам Наполеон Бонапарт. По легенде, однажды Наполеон остановился на ночлег в местечке Бессьер, где его и угостили местным лакомством под названием «курочкин дар».

Распробовав «дар», корсиканец пришел в восторг и повелел собрать все имевшиеся в окрестностях куриные яйца и приготовить из них гигантский омлет для всей своей армии. В память об этом событии в Бессьере и по сей день устраивают праздник омлета.

По мнению кулинаров, омлет - закуска «знатная», поскольку это блюдо уважали многие правители, в частности, австрийский кайзер Франц Иосиф.

По преданию, жареными яйцами Франца Иосифа впервые побаловали, когда ему было 20 лет. До этого момента он и слыхом не слыхивал ни о каком омлете – это кушанье считалось пищей простолюдинов, для императорской трапезы вовсе не предназначенным.

Как-то раз владыка, отправившись на прогулку, отбился от своей свиты и заблудился в глухом лесу. Продираясь через дебри, он увидел огонек и вскоре выбрался к крохотной крестьянской избушке, где его встретили со всем радушием.

Хозяйка на скорую руку соорудила для Франца Иосифа праздничный омлет: смешала молоко, яйца, муку и сахар, вылила смесь на сковородку, слегка поджарила, а затем острым ножом нарезала все это великолепие тонкими полосками. Омлет женщина посыпала сахарной пудрой и подала кайзеру вместе со сливовым компотом.

Францу Иосифу так понравилось вкусное блюдо, что, вернувшись домой, он приказал придворным поварам готовить ему «крестьянскую закуску» каждый день. С тех пор сладкий омлет стали называть «кайзершмаррен», что в переводе с немецкого означает «полоски кайзера».