В частности, ученые нашли в кишечниках японцев специальные бактерии, помогающие им переваривать суши.

По мнению ученых, уникальные бактерии Bacteroides plebeius помогают перерабатывать белки морских водорослей, используемых для приготовления суши, что делает японцев более приспособленными к этому виду пищи.

Авторы исследования полагают, что бактерии, встречающиеся только в полости кишечника у японцев, получили свои гены переработки белков морских водорослей в ходе так называемого горизонтального переноса генов - прямой передачи генов от одного вида бактерий другим. Источником же этих генов могли послужить бактерии, обитающие на поверхности листьев водорослей, сообщает ИА «НАШ ПРОДУКТ».

Кроме того, ученые просканировали геномы бактерий, живущих в кишечниках японцев и 18 американцев, и нашли уникальные гены у пяти коренных жителей Страны восходящего солнца и ни у одного американца.

Авторы исследования полагают, что бактерии Bacteroides plebeius получили такую возможность в результате того, что японцы в течение сотен лет активно ели сырые водоросли. Отсутствие какой-либо методики стерилизации водорослей позволило микроорганизмам, обитающим на их поверхности, проникнуть в кишечник японцев и передать свои гены бактериям, живущим там. Это и привело к развитию такого симбиоза.