У каждой страны, как у доброй хозяйки, есть свои кулинарные секреты. Чаще всего такие секреты появились во времена, когда современных кулинарных приспособлений (или даже холодильников) ни у кого не было. Отсюда, например, разнообразие вяленого разными способами мяса во всем мире; отсюда рецепты вкуснейших супов; и отсюда же растут ноги у большинства знаковых рецептов пирогов.

Свой рецепт пирога припасен за пазухой практически в каждой стране. Расстегай, кулебяка, юпка, пастель де чокло, кокки-ликки, пирог-поплавок, пирог Теранг булан, греческий пирог с мясом, швейцарский пирог с персиками, английский пирог с бараниной, французский пирог со сливами, даже венский штрудель — всё это варианции на тему пирогов, конкуренты во всемирной борьбе за звание лучшей пироговой планеты.

Но, как известно, о вкусах не спорят. Зато поговорить о них можно! И если засесть за составление маршрута по пирогам мира, можно было бы начать с Ирландии и их удивительного охотничьего пирога. Это пирог из картофельного теста и мяса — тесто вымешивают с размятым отварным картофелем, выкладывают на форму, кладут подготовленное мясо и накрывают второй половиной теста. Потом остается всего-то подождать часик под разговоры за пинтой-другой ирландского пива — и праздник живота начинается!

И раз мы уже начали с северной стороны, можно заглянуть в Финляндию на более легкий пирог калакукко. Финны никуда не торопятся, поэтому готовиться пирог будет около трех часов — зато он гораздо легче, чем картофельно-мясное ирландское безобразие. Финны делают свой фирменный пирог из ржаной и пшеничной муки и начиняют его обжаренным рыбным филе. Перед подачей его разрезают и поливают растопленным сливочным маслом — пахнет так, будто вы сами только что принесли эту рыбу с суровой финской рыбалки!

После Финляндии начинаем продвигаться к теплу и перебираемся в Германию — например, в Тюрингию, на местные пироги с луком. Суровые немцы берут аж килограмм лука, мешают его со шпиком и яйцами, всем этим начиняют дрожжевое тесто. Получается очень сытно и очень вкусно, правда, после такого ужина общаться лучше только с теми людьми, с которыми и ужинали — килограмм лука, сами понимаете...

Движемся еще ближе к югу и отправляемся во Францию — какое же пироговое путешествие без сладенького? Киш-лорен можем оставить на другой раз, а сейчас стоит распробовать легендарный яблочный тарт Татен. Карамелизированные яблоки, слоеное тесто, и готовится всего минут 15 — просто прелесть. Можно запить крепким эспрессо, французским вином или просто чайком — как вам больше по душе.

И после всего этого безумия можно немного повегетарианничать — так что отправляемся в Индию, где поедание мяса не сильно приветствуют, зато пекут отличные пироги со специями. Корица, карри, кардамон, мускат, бадьян, гвоздика, перцы — это всё в одном пироге.

Кулинарные секреты — это, пожалуй, единственные в мире секреты, которые стоит выведывать. И даже если вам не хотят рассказывать, как, вы всегда можете просто попробовать — и потом, возможно, составить личный топ-5 пирогов мира. Не бойтесь пробовать новое! Приятного аппетита!

Кстати, а в Киеве заказать пироги с доставкой в офис или на дом можно на сайте лавки пирогов picante.kiev.ua.