Многие знают, что 6 января, перед Рождеством, на праздничном столе должно быть 12 блюд. Хоть список рождественских вкусностей и существенно отличается в разных регионах Украины, основа традиции практически неизменна. «Багнет» подсчитал, сколько нужно будет потратить хозяйке 21-го века, чтобы порадовать семью так, как принято.

Оговоримся сразу: 6 января Рождественский пост еще не окончен, потому, в общем-то, все блюда должны быть постными. Из животных продуктов принято подавать только рыбу. За основу взят усредненный вариант 12 блюд, которые можно увидеть и на Закарпатье, и в Киеве, и на Запорожье. Стоимость растительного, масла, соли, сахара, специй и прочих вспомогательных ингредиентов, которые есть на кухне у любой уважающей себя хозяйки, в расчет не берется.

1. Кутья. Это блюдо всегда нужно попробовать на Святвечер. Как правило, в него входят пшеница (часто заменяется рисом), мак, грецкие орехи, изюм и мед. На все, про все выходит около 40 гривен, если учитывать стоимость меда. Рис и изюм используются и в следующих блюдах, потому купить их нужно больше, чем нужно только на одну кутью.

2. Узвар. Традиционный рождественский напиток в последнее время стал популярной «фишкой» ресторанов национальной кухни. Готовится он из воды, сухофруктов (яблоки, груши, чернослив) и сахара. Обойдется это в 10-20 гривен, если покупать сухофрукты на рынке. Подробный рецепт узвара Вы можете прочитать здесь.

3. Постный борщ. Это третье блюдо, которое также обязательно должно быть на столе. Он готовится точно так же как и обычный, только без мяса (заменяются грибами, рыбой), сала и сливочного масла (эти продукты также присутствуют и в других блюдах). Таким образом, кастрюля борща будет стоить 70 гривен.

4. Вареники. Они тоже, естественно, должны быть постными. При этом, начинка может быть как слоеной, так и сладкой. Чаще всего используются капуста, картошка, грибы. Сладкие вареники готовятся с замороженной вишней или любыми другими фруктами. Это блюдо обойдется в 35-50 гривен, в зависимости от начинки.

5. Тушеная капуста с грибами. В некоторых регионах вместо грибов добавляют чернослив или изюм. Для этого блюда все ингредиенты у нас уже есть.

6. Постные голубцы. Единственное отличие постных голубцов от обычных – отсутствие мяса, которое иногда заменяют мелко нарезанными грибами. Стоимость риса, капусты, моркови, лука, томатной пасты для этого блюда уже учтена.

7. Пшенная каша. Кулеш (без сала) или отварной картофель с жареными грибами. Добавляем в копилку еще 12 гривен, если собираемся готовить кулеш.

8. Рыба жареная. Рыба – единственный вид животной пищи, который может стоить на постном столе. Само собой, морской рыбы в украинских селах раньше не было. А вот жаренные с луком караси – настоящее народное блюдо. Обойдется оно в 20-30 гривен.

9. Драники. Для приготовления постных драников нельзя использовать яйца. Чтобы тесто не «разлезалось» на сковороде, в него добавляют крахмал. Стоимость ингредиентов для этого блюда также учтена ранее.

10. Постные блины. Приготовить постные блины – это целое испытание для хозяйки. Вместо молока используют простую воду. Впрочем, некоторые хозяйки немного хитрят и добавляют в такие блинчики соевое молоко, которое де-факто считается постным.

11. Соленья. Традиционно, на рождественский стол выставляли маринованные грибы, огурцы, помидоры, лук, квашеную капусту и другие заготовки. Если сейчас все покупать в готовом виде, то только на соленья придется потратить около 70 гривен. Впрочем, маринованные шампиньоны, в отличие от дефицитных посреди зимы хороших огурцов и помидоров, можно достаточно быстро приготовить и самостоятельно.

12. Маринованная селедка. Здесь все просто. Идем в магазин и выбираем любимую рыбку по 16-25 гривен за килограмм.

По самым скромным подсчетам, рождественский стол для 5-6 человек обойдется в 317 гривен. Отметим, что самые дорогие ингредиенты здесь – грибы (цены вырастают перед праздниками) и рыба. Впрочем, если немного отойти от традиций и добавить в меню мясо, то стоимость застолья автоматически увеличится как минимум вдвое.

Валентина Дудко