Замороженные овощи, как отдельные, так и смеси, являются незаменимым ингредиентом на любой кухне и  могут быть основными блюдами, в том числе самыми быстрыми в приготовлении ароматного супа, говорит британский шеф -повар Джейми Оливер.

Для рецепта кулинар использовал смесь моркови, лука и сельдерея, зеленый горох, вареные замороженные бобы и брокколи. Но вы можете взять любой другой вариант, выбрав овощи на свой вкус.

Суп из замороженных овощей от Джейми Оливера

Ингредиенты

Для супа

• Смесь овощей - 500 г
• Куриный бульон - 1,5 л
• Зеленый горох замороженый - 300 г
• Бобы замороженые - 200 г
• Броколи замороженые - 200 g
• Листы лазаньи - 200 г
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Красный перец чили - 1 шт.

Для песто

• Базилик грин, пакет - 2 шт.
• Пармезан - 200 г
• Чеснок, зубы - 1 шт.
• Кедровые орехи - 50 г
• Olive Extra Virgin Oil - 100 мл

Как приготовить

Чтобы сделать домашний песто, отрежьте листья из базилика - стебли в этом соусе не подходят. Вымойте, высушите и положите их в блендер. Добавьте кедровые орехи. Хотя вы можете взять миндаль, фундук или фисташки. Обрежьте кусочек пармезана, а также разбейте его на мелкие кусочки в блендере.

Добавьте зубчик чеснока, закройте крышку и взбейте все вместе на 40-60. Затем вылейте в масляную смесь и снова взбейте, пока песто не станет однородным. Соус готов. Пока отложите в сторону. Но, конечно, вы можете взять готовый песто.

Поставьте большую кастрюлю на средний огонь и вылейте 2 столовые ложки оливкового масла на дно. Добавьте замороженную итальянскую смесь овощей или 500 граммов свежего нарезанного лука, моркови и сельдерея. Добавьте овощи в течение 10 минут, помешивая, пока они не станут мягкими.

Добавьте замороженные горох, бобы и брокколи в жареную смесь. Положите кожуру от пармезана в кастрюлю, чтобы вы не солили суп позже, и держите все это вместе на огне. Затем добавьте бульон - свежий или замороженный, варите его, минимизируйте огонь и варите все вместе под крышкой в ​​течение 15 минут.

Разрежьте листья лазаньи или разбивайте ломтиками и бросьте в суп.

Когда лазанья или другая паста приготовиться, добавьте немного соли и черного перца по вкусу. Удалите кожуру из пармезана, мелко нарежьте ее, поместите ее в кастрюлю и смешайте суп. Блюдо готово. Вылейте его на тарелки, приправьте соусом песто, посыпьте оливковым маслом и, при желании, потрите сверху маленький замороженный чили.

Подготовила: Нина Петрович