Багато людей купують в магазині готовий фарш, якщо вдома немає м'ясорубки або немає часу перемелювати його, та як приготувати котлети, коли вдома є шматок м'яса, але немає м'ясорубки.

Гострим ножем потрібно прибрати зі шматків кістки, жир, хрящі. Наріжте м'ясо на шматки та перемеліть. Фарш буде більш однорідний, ніж через м'ясорубку, але приготувати котлети чи ковбаски буде вже набагато простіше. Перш ніж подрібнювати, заготівлю бажано підморозити. У морозильну камеру помістити на 10-15 хвилин. Завдяки цьому м'ясний фарш вийде з кращою текстурою, а не суцільною однорідною масою, схожою на пюре.

Другий метод ручний. Вам знадобиться гострий ніж. Потрібно дуже дрібно різати м'ясо. На нарізання піде більше часу, ніж з блендером. В кулінарії навіть є страва саме з такого фаршу. І називається вона "Рублені котлети".

Цей метод дає змогу контролювати текстуру фаршу. У такий спосіб краще подрібнювати курку для м'ясних страв або рибу для рибних котлет чи тефтелей.

Приготувати такі котлети - хороша ідея. Якщо зробите фарш з двох курячих грудок, додайте до них 2 яйця, подрібнену цибулю, 2 ст.л. майонезу та борошна 2-3 ст.л. Перемішайте фарш. Викладайте ложкою на добре розігріту сковороду. Обсмажте до золотистої скоринки.

Підходить для тих випадків, коли потрібно подрібнити невеликий шматочок м'яса. Однак для початку його потрібно заморозити.

Замороженому шматку треба дати трохи часу підтанути при кімнатній температурі. Він має злегка розм'якшитися, загалом залишаючись твердим. А незаморожене м'ясо помістити в морозильну камеру на пів години чи бівльше, щоб трохи затверділо.

Оберіть тертку з великими осередками для подрібнення і теж охолодіть.

Повільними рухами натирайте м'ясо на тертці. Помістіть фарш у миску. Залиште за кімнатної температури доти, доки лід, що утворився на м'ясі, не розтане.

Готувати фарш за допомогою терки досить легко. За відчуттями це нагадує подрібнення картоплі. Головне брати в руку невеликий шматок м'яса і використовувати гостру тертку, тоді процес займе лише кілька хвилин.

Підготувала: Ніна Петрович