Углеводы — вредно?

Углеводы — ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ часть рациона человека. Углеводы — основной источник энергии, витаминов группы В, клетчатки. Углеводы — важны!
⠀
Быстрые углеводы — вредно?

Давайте пройдёмся: глюкоза и сахароза (сахар), фруктоза (фрукты и мёд), галактоза и лактоза (молочные продукты), мальтоза. В рекомендациях по питанию (Америка, Великобритания, Канада и др) четко написано «Мы ограничиваем добавленный сахар в нашем рационе, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ молочных продуктов и фруктов». Дело в том, что в составе продуктов эти быстрые углеводы усваиваются по-другому, поэтому мы ограничиваем именно добавленный сахар.
⠀
Что такое добавленный сахар?

Это сахар, который добавил человек в продукт или блюдо: сладости, добавленный сахар в соусах, хлебе, и тд, а также сам сахар, варенье, джемы, сладкие газированные напитки и тд. Вот именно это мы ограничиваем до 5-10% от рациона.

Что, разве сахар можно есть? А как же старение, ожирение и все болезни?

Можно, до 5-10% от рациона. Если регулярно избыточно потреблять, тогда и будут негативные эффекты.
⠀
Хлеб, картофель, белый рис, макароны — быстрые углеводы?

Вопрос для тех, кто не учил химию в школе. Крахмал — сложный углевод. Все продукты выше — сложные углеводы. Вопрос только в том, что они содержат меньше клетчатки.
⠀
Сколько всего нужно углеводов

Официальные рекомендации указывают 45-65% от суточного рациона. И если кто-то говорит другое, пусть покажет достоверный документ, где есть другие данные. Заметьте, не 10-20%! И да, так можно и нужно худеть.
⠀
Людям с сахарным диабетом, инсулинорезистентностью можно углеводы?

Да и, не поверите, СТОЛЬКО ЖЕ, сколько здоровым людям. Только исключить быстрые углеводы.