Как часто вы экспериментируете на кухне? Сегодня вместо обычного майонеза давайте приготовим соус тартар.

Такое предложение на своей странице в Инстаграм сделал шеф-поввар Ярославский.

Он получается с кислинкой, но очень вкусным. Я вот использовал тартар для салата шуба. Также он идеально подходит к рыбе, сэндвичам и бутербродам.

Ингредиенты:

• желток - 5 шт.
• зерновая горчица - 40 г
• масло - 650 мл
• соль - 8 г
• сахар - 30 г
• винный уксус - 10 мл
• сметана жирностью 25% - 200 г
• укроп, тархун, петрушка - по 10 г
• каперсы - 40 г
• корнишоны - 150 г

Приготовление:

Взбиваем желтки, горчицу, сахар и соль. Тонкой струйкой вводим масло и продолжаем взбивать. Добавляем винный уксус и сметану, которые разбавят концентрированный вкус домашнего майонеза. Измельчаем зелень, каперсы, корнишоны и добавляем в соус. Готово.