Картофельный крем-суп с луком пореем – отличное блюдо для летнего обеда. Благодаря добавлению лимонного сока и сметаны он имеет деликатную кислинку и хорошо освежает в жару.

Чтобы сделать суп более легким, Багнет советует использовать воду вместо бульона.

Картофельный суп с пореем

Ингредиенты:

2 столовые ложки рафинированного масла
4-5 средних картофелин, очищенных и грубо нарезанных
3 больших лука-порея, очищенных и тонко нарезанных
6 стаканов овощного или куриного бульона
Соль по вкусу
1-2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1/2 чашки жирных сливок
1/2 стакана крем-фреш или сметаны
1/3 стакана рубленой петрушки или зеленого лука

Способ приготовления:

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей и картофель.
Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться и слегка подрумянятся, примерно от 8-12 минут.
Добавьте овощной бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 30-40 минут или пока овощи не станут мягкими.
Измельчите до получения однородной массы, используя погружной блендер.
Добавьте сливки и приправьте по вкусу солью и лимонным соком.

Разлейте картофельный суп в миски и дополните ложкой крем-фреш или сметаны и большой горстью рубленой петрушки.