День весеннего равноденствия у украинцев совпадает с православным праздником – днем Святых 40 Мучеников Савастийских. Этот праздник с давних времен считался одним из самых почитаемых: ведь он открывает весенний цикл праздников. И несмотря на то что он припадает на Пост, церковь в этот день дает некоторое послабление в питании. Поэтому хозяйки в этот день обычно пекли жаворонков. Кстати, сайт Багнет уже рассказывал, как их можно приготовить дома. Задабривая, таким образом, пернатых украинцы считали, что этот даст возможность увеличить количество курей, гусей, индюшек в собственных хозяйствах.

Молодые незамужние девушки обычно в этот день варили вареники, которыми угощали неженатых парней. Обязательное условие – их должно быть не менее 40 штук. То есть по количеству мучеников, которым и посвящен праздник. Как заметила руководитель кулинарного проекта «Едим со вкусом» Светлана Наумова: «Для приготовления вареников в этот день можно использовать любую постную начинку: и картофель с грибами, и тушеную капусту, и мак. Очень неплохие вареники получаются с изюмом: главное условие – не забудьте его запарить перед тем, как формировать вареники». А Людмила Дрыгало, владелица фабрики по производству полуфабрикатов считает, что этот день можно еще и приготовить овощную лазанью. Ведь ассортимент постной продукции сегодня достаточно широк.

А самое главное – в этот день украинцы наблюдают за погодой. И несмотря на то что примет, соответствующих этому дню существует множество, самая интересная касается гречки. На Полтавщине, например, считали, что если в этот день хорошая погода, то и урожай гречки будет отменным. Учитывая то, как стремительно выросли цены на этот продукт, сегодня придется особенно наблюдать за погодой, решая делать ли стратегические запасы.

Юлия Величко