Поваренная книга Modernist Cuisine («Модернистская Кухня»), созданная бывшим техническим директором корпорации Microsoft Натаном Майрвольдом, совместно с Крисом Янгом и Максимом Биле, не для робких, пишет The Wall Street Journal. Поваренная книга содержит более 2400 страниц, поэтому разбита на 6 томов. Кулинарный модерн планируют опубликовать сегодня. Цена книги – $625.

«Модернистская Кухня» – это исследование науки приготовления пищи с использованием авангардной техники. Многие из рецептов включают соусы собственного приготовления, ингредиенты запечатаны в герметичные пластиковые пакеты и ??готовятся на медленном огне, в основном в воде. Раздел книги «незаменимые инструменты» содержит наименования «жидкий азот», «центрифуга» и «настольный гомогенизатор» (аппарат, применяемый для создания однородной физически стабильной смеси).

Взять хотя бы модернистский рецепт гамбургера из Modernist Cuisine. Подготовленные салат и помидоры требуют вакуумной упаковки. Сыр модифицируется – подогревается с такими ингредиентами, как каррагинан (натуральный природный загуститель, получаемый из морских водорослей) и охлаждается в пресс-форме. Дальше повар вручную отшлифовывает говядину. Для теста использует полуцилиндрическую форму, чтобы обработать края и аккуратно сформировать булочки.

Общее время приготовления гамбургера – 30 часов, включая время на созревание теста для булочек, 2,5 часа для подготовки и 20 минут для сборки техники.

Впрочем, поработать над имиджем гамбургера решил не один Натан Майрвольд. К примеру, как сообщал ранее «Едим со вкусом», Франция предлагает гамбургер с фуа-гра, а в Сиднее в одном из кафе быстрого питания появился 60-килограммовый гамбургер-гигант.

А вот обычный фаст-фуд состарит вас на 20 лет, как предупреждал ранее «Багнет», станет причиной потери зрения.