Черные маслинки и зеленые оливки уже давно не новинка на столе украинцев. Некоторые даже стараются регулярно вводить эти продукты в свое традиционное меню. Ведь диетологи давно доказали, что и оливки, и масло, которое из них производится, чрезвычайно полезны для здоровья. «Плоды оливы являются прекраснейшим антиоксидантом, - утверждает гастроэнтеролог Александр Кравченко. – А также они незаменимы для профилактики и лечения заболеваний печени, кишечника и желудка».

Однако никто не будет возражать, что все оливки и маслины будут полезны только в том случае, если продукт изготавливается без применения «химии». И в Европе уже это поняли: поэтому мода на этот продукт за последнее время изменилась. Как рассказала Татьяна Чекан, глава департамента по внешнеэкономической деятельности ООО «Armonia»: «Европейцы сегодня отдают предпочтение натуральным оливкам, при изготовлении которых используются только натуральные компоненты: винный уксус, оливковое масло…» Они не только более полезны, чем традиционные, но и вкуснее. Во-первых, потому что при их производстве не используются пищевые красители. Во-вторых, их не консервируют: оливки за счет рассола и щадящей обработки сохраняют натуральный вкус и цвет.

«Запятые» из банки

Среди модных европейских оливок особенно выделяется каламон. Их во многих ресторанах за необычный внешний вид называют «комами», то есть запятыми. И гурманы, которые знают толк в хороших продуктах, частенько заказывают именно эти плоды. Это, кстати, настоящие греческие оливки: ни в Испании, ни в Турции этот сорт не выращивается. Как рассказала Татьяна Чекан: «Эти оливки производят в районе Каламатос. В состав рассола, в котором хранятся оливки, входит уксус, он помогает убрать горечь из продукта».

Вяленое чудо

Также необычными для украинского потребителя являются вяленые оливки. «Их высушивают на солнце, помещают в рассол, в который добавляют немного оливкового масла», - отмечает Татьяна Чекан. Эти оливки способны изменить вкус салат и удивительно органично сочетаются с начинкой для пиццы: блюда наполняются тончайшим вкусом оливок, а не химии.

Натуральные оливки

 И, конечно же, еще одна модная новинка для украинского потребителя – это натуральные оливки. Пока что их продают только вразвес. При их выборе в магазине необходимо обращать внимание на рассол, которым они залиты. «Потому что этот продукт продавцы часто заливают обычным соленым рассолом, - замечает госпожа Татьян. – Именно он изменяет вкус оливок, причем не в лучшую сторону».

Европейская мода

Кстати, в Европе особенно популярны натуральные оливки, фаршированные… миндалем. Вкус, как утверждает госпожа Татьяна, удивительный: сладкий орех, который напитывается рассолом и ароматом оливок, становится мягким, нежным и хрустящим. Так что удивить гостей можно даже модным европейским выбором.

Юлия Величко