Літо – чудова пора для пікніків та відпочинку на природі. І який же пікнік без ароматних овочів, приготованих на грилі? Щоб овочі вийшли соковитими, смачними та запашними, їх необхідно правильно замаринувати. Дивіться на https://torchyn.ua/recipes/ovochi-hryl.

Вибір овочів

Правильний вибір овочів – це перший крок до успіху. Найкраще використовувати щільні овочі, які добре витримують високу температуру і не розвалюються на грилі. Ось деякі популярні варіанти:

1. Перець. Солодкий болгарський перець різних кольорів чудово підходить для гриля. Він має солодкуватий смак і приємну текстуру. Вибирайте щільні, без пошкоджень плоди.
2. Цибуля. Червона цибуля – ідеальний варіант для маринування. Вона має більш ніжний смак, ніж біла, і красиво виглядає на грилі.
3. Баклажани. Щільні, стиглі баклажани прекрасно поглинають маринад і стають ніжними та ароматними після гриля.
4. Цукіні (кабачки). Молоді цукіні мають ніжну текстуру і швидко готуються на грилі.
5. Помідори. Вибирайте щільні, м'ясисті помідори, які не розтікаються під час гриля. Краще використовувати сорти, спеціально призначені для запікання.
6. Гриби. Великі гриби, такі як печериці або шампіньйони, також чудово підходять для гриля. Їх можна маринувати окремо або разом з іншими овочами.
7. Цибуля-порей. Порей має ніжний смак і аромат, які чудово розкриваються під час гриля.

Маринади для овочів можуть бути дуже різними, залежно від ваших смакових уподобань. Ось кілька рецептів, які ви можете спробувати.

Ось 3 простих рецепти маринадів, які додадуть вашим овочам неповторний смак:

1. Медово-гірчичний маринад:

• 3 ст. л. оливкової олії;
• 2 ст. л. меду;
• 1 ст. л. діжонської гірчиці від Торчин;
• 1 зубчик часнику (подрібнений);
• Сіль, перець за смаком;
• Прованські трави (за бажанням);

Змішайте всі інгредієнти в мисці до однорідності. Цей маринад ідеально підходить для баклажанів, кабачків, перців та цибулі.

2. Лимонно-часниковий маринад:

• 4 ст. л. оливкової олії;
• Сік 1 лимона;
• 2 зубчики часнику (подрібнені);
• 1 ч. л. сушеного орегано;
• Сіль, перець за смаком.

Поєднайте всі компоненти. Лимонний маринад чудово підкреслює смак грибів, помідорів чері та спаржі.

3. Гострий томатний маринад:

• 1/2 склянки томатного соку;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. яблучного оцту;
• 1 ч. л. копченої паприки;
• 1/2 ч. л. кайенського перцю (за бажанням);
• Сіль, перець за смаком.

Ретельно перемішайте всі складові. Цей пікантний маринад чудово поєднується з кукурудзою, перцями та цибулею.

Кулінарні лайфхаки:

1. Овочі слід маринувати не менше 30 хвилин, а краще – кілька годин у холодильнику.
2. Перед смаженням злегка промокніть овочі паперовим рушником, щоб вони не парилися, а смажилися на грилі.
3. Не пересмажуйте овочі, щоб вони не втратили свою соковитість.
4. Подавайте овочі з улюбленими соусами та свіжою зеленню.

Як довго маринувати овочі для шашлику?

Маринування овочів повинно зайняти не менше 30 хвилин, хоча, якщо у вас немає часу, варто продовжити процес до 2 годин. У деяких випадках, можливо, навіть варто залишити продукти в маринаді на ніч. Це дозволить смакам та ароматам ще краще поєднатися.

Пам'ятайте, однак, що занадто довге маринування овочів може мати і негативні наслідки. Наприклад, деякі овочі стають занадто м'якими, і їх буде складніше смажити на грилі. Майте це на увазі, якщо хочете отримати хрусткий перець або спаржу.

Як подавати овочі-гриль?

Овочі-гриль дуже часто подають на шампурах (з м'ясом або іншими інгредієнтами). Однак ніщо не заважає вам додати смаку до каші, рису чи макаронів. Вони також чудово смакують у салатах або як доповнення до м'ясних страв (наприклад, курка-гриль, свиняча шия або яловичий стейк). Тож, коли справа доходить до подачі овочів на грилі, ви обмежені лише своєю фантазією.