В ходе нового исследования, опубликованного в Journal of Clinical Investigation, немецкие и американские ученые выяснили, что соль увеличивает аппетит. Это связано с чувством жажды: если человек мало пьет, его организм начинает задерживать воду.

При употреблении соли жажда усиливается из-за высокого уровня натрия в организме (соль – это хлорид натрия), а задержка воды в тканях к тому же увеличивает вес. Ученые исследовали десять российских космонавтов, участвовавших в программах имитации полетов с 2009 по 2011 год.

При снижении в их рационе соли с 12 до шести граммов они стали употреблять меньше воды, чем планировалось. Благодаря строгому контролю за питанием космонавтов ученые смогли установить, что именно низкое потребление соли снижает жажду. Летчики также сообщали, что чувствуют себя голодными, когда уровень соли у них выше, хотя они все время получали одинаковое количество калорий и питательных веществ.

"Голод при потреблении излишнего количества соли связан с тем, что для сохранения воды требуется дополнительная энергия, – говорит Йенс Титце, профессор медицины, молекулярной физиологии и биофизики, Vanderbilt University. – На диете с высоким содержанием соли организм хочет предотвратить потерю влаги, поэтому почки задерживают лишнюю воду".