Рис – один из самых популярных продуктов; его используют и в ежедневном рационе, и для праздничных блюд. Как сварить рис правильно, чтобы он вышел рассыпчатым, но не сырым, и не разварился? Этим секретом с нами поделился основатель кулинарной школы Уриэль Штерн.

Важно: используйте правильное соотношение риса и воды, правильную посуду, медленный нагрев и правильное время выдержки после приготовления.
Варить рис нужно в кастрюле с толстым дном и плотной крышкой без отверстий.

Приготовление
На первом этапе рис нужно тщательно промыть рис в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал и добавки производителей.
На втором – переложить рис в кастрюлю, добавить холодную воду. Точное ее количество зависит от сорта риса. Обычно на стакан длиннозернистого белого риса нужно 1,5 стакана воды. Для коричневого риса добавьте еще четверть стакана воды, а для круглого — стакан с четвертью.
Посолите.
Поставьте кастрюлю на большой огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю плотной крышкой без отверстий. Через 12 минут проверьте, полностью ли впиталась вода. Для этого возьмите палочку для риса и опустите ее до самого дна. В идеале процесс приготовления занимает от 15 до 20 минут в зависимости от сорта риса.
Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5-30 минут.