Сегодня мы готовим прекрасное освежающее блюдо испанской кухни — холодный суп — сальморехо. Как шутят сами испанцы: «Это то же самое, что и гаспачо, только гуще». Впрочем, это не совсем так. В чем я и предлагаю убедиться, приготовив этот летний суп.

Ингредиенты:
700 г спелых помидор
300 г белого хлеба
3 зубчика чеснока
¼ стакана оливкового масла
Яйцо
Пара ломтиков сырокопченой ветчины

Заливаем мякоть хлеба кипяченой водой. Пока хлеб настаивается, займемся помидорами. Очищаем их от кожуры (сделав крестообразные надрезы и окунув на пару минут в кипяток) и от крупных семян. Нарезаем помидоры кубиками.
Хлебную мякоть, которую не нужно отжимать от воды, и нарезанные помидоры взбиваем в блендере. Добавляем зубчики чеснока, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Доводим наше блюдо до состояния пюре и ставим его на 1 час в холодильник.

Тем временем, варим вкрутую яйцо, нарезаем его и ветчину мелкими кусочками. Наливаем охлажденный суп и украшаем его яйцом и ветчиной. Все готово, приятного аппетита!