Масло авокадо иногда называют витамином молодости, т.к. оно — просто кладезь полезных минералов и витаминов. Когда его используют в кулинарии, те же блюда получаются полезней обычного: содержание витамина Е в масле авокадо в 5 раз больше, чем в оливковом масле.
Уриэль Штерн делится оригинальными рецептами блюд, в которых используется масло авокадо.

Ризотто  со спаржей и маслом авокадо

Ингредиенты: зеленая спаржа — 12 стручков, масло авокадо — 4 ст.л., овощной или куриный бульон — 3 чашки, лук (средний) — 1 шт., рис (Арборио) — 1,5 чашки, белое вино (сухое) — ½ чашки, соль, перец — по вкусу, пармезан — по вкусу

Очистите спаржу и приготовьте ее на пару в течение 10 минут. Разогрейте сотейник, налейте в него масло авокадо, обжарьте мелко порезанный лук до прозрачного состояния и отставьте в сторону. В отдельную посуду налейте масло авокадо, добавьте рис и протушите до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость. Добавьте к ингредиентам полчашки овощного или куриного бульона и снова протушите, пока рис не впитает всю жидкость. Долейте оставшийся бульон и готовьте еще примерно 20 минут. Добавьте вино, тушеные лук и спаржу. Соль, перец и натертый пармезан — по вкусу.

Диетическое песто с маслом авокадо

Ингредиенты: свежий базилик — 4 чашки, орех пекан — 2/3 чашки, чеснок — 4 зубчика, масло авокадо — 1/3 стакана, морская соль — 1 ч.л., черный перец — 1 ч.л.

Чтобы приготовить песто, нужно смолоть все ингредиенты в блендере.

Печеный молодой картофель с маслом авокадо

Ингредиенты: молодой картофель — 750 гр, масло авокадо — 80 гр, розмарин — 3 ветки, соль, перец  - по вкусу

Тщательно вымойте молодой картофель, не очищая его от кожуры. Разрежьте на половинки и обсушите бумажным полотенцем.  Нарежьте розмарин, перемешайте его с маслом авокадо и полейте смесью картофель. Добавьте соль и перец по вкусу. Запекайте картофель в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут до золотистой корочки.

«Пальчики» из феты в шпинате с карамелизированным луком

Эксклюзивный рецепт, сочетающий в себе полезные ингредиенты и при этом очень прост в приготовлении. В связи с длительным процессом карамелизации лука, лучше использовать масло авокадо, которое сохраняет качество при высоких температурах.

Ингредиенты: шпинат — 100 гр, фета — 5 небольших квадратиков, лук — 1 шт., помидор (большой) — 1 шт., томаты консервированные кусочками — 2 ст.л., чеснок — 3 зубчика, масло авокадо — 4 ст.л., соль, перец, зелень сушеная (орегано и базилик) — по вкусу.

Бланшируйте шпинат и отожмите его. Нагрейте сковороду, добавьте масло авокадо, мелко порезанный чеснок, шпинат и протушите 5 минут. Добавьте соль, перец и сухой базилик. Протушите ингредиенты, пока из шпината не выпариться вся вода, затем добавьте кукурузную муку. Нарежьте фету на небольшие палочки, заверните каждый с двух сторон в смесь из шпината и кукурузной муки. Обжарьте до хрустящей корочки.
Нарежьте лук полукольцами и тушите его в масле авокадо на медленном огне примерно 35-40 минут. Разогрейте в сотейнике масло авокадо, добавьте зубчик чеснока, щепотку сухого орегано, порезанный помидор, соль, перец и протушите 4 мин. Затем переложите к ингредиентам карамелизированный лук, консервированный помидоры кусочками и снова протушите минуту. Добавьте сливки и готовьте еще  минуту.
Налейте соус в тарелку, сверху переложите конверты из феты и шпината и украсьте листом свежего базилика. Подавайте блюдо с цельнозерновым хлебом или чиабаттой.