Известно, что кислый, горьковатый, соленый и сладкий вкус восприниматься только рецепторами вкуса на языке. Когда молекулы вкуса дотрагиваться рецепторов, открываться некие микроскопические каналы на пупырышках вкуса. Из-за этого создается электрический сигнал, проходящий через мозг и через волокна нерва, где он автоматически переводиться в определенное вкусовое ощущение.

Установлено, что микроканалы в пупырышках оказались очень чувствительными к изменению температуры. Например, при температуре 15 С микроканал едва открывается, а вот при 37 температуре он более чувствителен – в сто раз больше.

Это говорит о том, что мозг получает намного сильнее сигнал при употреблении теплой жидкости. Например, мороженое воспринимается только тогда, когда оно тает и нагревается уже во рту.

Источник