Шведские исследователи обнаружили, что у людей, употребляющих около 160 г обработанного мяса в день, риск преждевременной смерти на 44% выше, чем у тех, кто съедает 10–20 г мяса.

Но, к счастью для любителей мяса, нельзя сказать с уверенностью, что увеличение риска смерти было исключительно из-за употребления мяса. Те из участников исследования, кто употреблял много мяса, были склонны к нездоровому образу жизни, и практически не употребляли фрукты и овощи. Это также можно считать фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследователи считают, что нитраты, которые добавляют в готовое мясо, чтобы оно дольше сохраняло аппетитный и свежий вид, негативно влияют на здоровье органы.