Исследователи из Вашингтонского университета в Сент-Луисе (США) обнаружили рецепторы, отвечающие за чувствительность ко вкусу жирной пищи. Ему уже даже дали название CD36.

Как пишут украинские СМИ, нельзя сказать, что его открытие стало таким уж внезапным: связь гена CD36 с любовью к жирной пище была обнаружена некоторое время назад у мышей и крыс. Ранее считалось, что мы определяем жир с помощью осязания, но эксперимент показал, что решающую роль тут играет вкус. Испытуемые с сильно активированным CD36 оказались в 8 раз чувствительнее к жирным веществам, чем те, у кого активность этого гена была снижена. Ни зрение, ни обоняние, ни осязание на чувствительность к жиру не влияли. Результаты исследования опубликованы в издании Journal of Lipid Research.

Интересно, что рецептор CD36 с одинаковым успехом распознает как собственно жирные кислоты, так и жиры-триглицериды - в отличие от животных, у которых CD36 знаком только со свободными жирными кислотами. Авторы исследования связывают это с высокой активностью фермента липазы в слюне человека, которая расщепляет триглицериды с образованием жирных кислот.

Можно предположить, что наличие гена CD36 у человека существенно влияет на его вес. Ведь известно, что любители жирной пищи часто страдают ожирением. А ученые прогнозируют, что через 20 лет большая  половина американцев будет испытывать серьезные проблемы из-за лишнего веса.