Среди любимых соусов у нас присутствуют кетчуп, майонез, горчица, соевый соус, васаби и острый соус. Однако, почти никто не задумывается, полезны ли они.

Диетология Эбби Шарп рассказала изданию USA Today, соусы могут скрывать лишние углеводы и калории, делая даже здоровые блюда вредными. 

Хотя многие считают, что приправы сводят на нет все полезные свойства продуктов, с которыми они сочетаются, Шарп утверждает, что они могут помочь нам питаться более полноценно и разнообразно.

"Я предпочла бы, чтобы люди добавляли приправу, которая действительно скрасит их день и сделает их еду приятной, а не полностью отказывались от нее", - говорит она.

Самая низкокалорийная приправа не всегда является самым здоровым выбором. Диетолог рекомендует искать возможность добавить к блюду дополнительные питательные вещества. Ее любимая приправа – гуакамоле, потому что авокадо содержит полезные жиры, калий и клетчатку.

"Когда приправа может добавить полезные жиры, клетчатку или белок, она фактически добавляет питательные вещества в общий рацион", – говорит Шарп.

Самые полезные соусы:

• гуакамоле;
• горчица;
• бальзамический уксус;
• сальса;
• острый соус;
• игрушки;
• хумус;
• песто.

Смеси специй, таких как таджин, - еще один интересный и низкокалорийный способ придать блюдам вкус.

Во-первых, не поддавайтесь на рекламную рекламу "без жира". В обезжиренные и низкокалорийные приправы часто добавляют дополнительный сахар или соль для компенсации вкуса.

"Я бы предпочла, чтобы люди брали полножирную версию, в которой больше сытости, а не обезжиренный вариант, в котором действительно больше сахара", - говорит Шарп.

Дополнительный сахар и соль можно обнаружить в списке ингредиентов, включая сиропы. Как правило, наиболее здоровые продукты имеют простые списки ингредиентов.

"Острый соус (в основном) состоит из специй и уксуса, возможно, немного томатной пасты. Именно на них мы и хотим обратить внимание – когда мы получаем больше вкусовую отдачу за наши калории", – говорит Шарп.

Майонез содержит больше калорий и насыщенных жиров, чем некоторые другие приправы, но это не значит, что нужно полностью отказаться от его употребления. Следует лишь следить за размером порции.

Шарп советует "растягивать" порции – смешивать майонез с другой приправой, имеющей высокую питательную ценность, вместо того чтобы есть его самостоятельно. Для соленых блюд попробуйте смешать столовую ложку майонеза со столовой ложкой нежирного греческого йогурта. При приготовлении салата из яиц, тунца или курицы Шарп любит смешивать майонез с пюре из авокадо.

"Это отличный способ добавить полезные жиры, но в то же время получить кремообразную консистенцию и гораздо больше вкуса", - говорит она.

По словам Шарпа, этот прием можно использовать практически с любыми приправами или соусами: добавив немного куриного или костного бульона, вы сделаете ваш магазинный соус более насыщенным и менее калорийным.

Подготовила: Нина Петрович