При разогреве в некоторых блюдах образуются токсичные вещества, пишет ukrhealth.

В первую очередь это относится к омлету, в котором при посторном "приготовлении" образуются токсины и канцерогены, они могут привести к развитию онкологии. Также это касается любых блюд из яиц: иногда их добавляют в качестве начинки для бутербродов. К примеру, перемешивают их с сыром и разогревают. Разогретые яйца становятся токсичными, предупредили медики.

Шпинат, который так полезен и ценится в правильном питании, теряет всю привлекательность, если его разогреть. Но здесь другой процесс – нитраты в нем при повторном нагревании превращаются в нитриты и нитрозамины, что может быть очень опасным для здоровья. То же касается и сельдерея.

Теперь о грибах. Несмотря на высокое содержание белка и аминокислот, они часто плохо усваиваются. А если еще и подогревать вчерашнее ризотто, белок в грибах изменяет свою структуру, что может привести к болям в желудке и вздутию живота.

Лучше всего готовить каждый раз свежую еду, говорят специалисты. Помимо прочего, опасность от любой разогретой пищи заключается в активном размножении бактерий, погибающих только при высокой температуре, но мы, как правило, ограничиваемся только подогревом. Результат – появление заболеваний желудочно-кишечного тракта или отравлений.

Подготовила: Нина Петрович