Заливна закуска зі скумбрії має надзвичайно ефектний і святковий вигляд, пише zhyttia.

Інгредієнти:

• Скумбрія – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Чорнослив – 100 г.
• Петрушка, кріп – невеликі пучки
• Сіль за смаком
• Перець за смаком
• Свіжомелений коріандр – 2 дрібки
• Швидкорозчинний желатин – 2 ч.л.

Для заливки:

• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 200 мл.
• Сіль – дрібка
• Чорний мелений перець
• Приправа для риби – 1 ч.л.

Скумбрію чистимо, відділяємо з неї філе. Прямокутну форму для випічки застеляємо пергаментом і змащуємо вершковим маслом.

Моркву чистимо та ріжемо на кружечки. Розподіляємо її першим шаром.

Другим шаром викладаємо два філе скумбрії (без кісток). Додаємо сіль, перець, мелений коріандр. Присипаємо все швидкорозчинним желатином.

Наступним шаром розподіляємо подрібнений чорнослив. Викладаємо також цибулю і терту сиру моркву. Зверху конструкцію посипаємо нарізаною петрушкою та кропом.

Зверху накриваємо ще двома філе скумбрії. Після риби знову додаємо сіль, перець, желатин, чорнослив. Наверх кладемо цибулю та терту моркву.

Окремо з'єднуємо яйця, сіль, перець та приправу для риби. Вінчиком збиваємо усе до однорідності. Вливаємо до маси молоко та перемішуємо ще раз.

Обережно вливаємо молочну суміш у форму. При натисканні виделкою вона повинна злегка виявлятися назовні.

Форму з рибою відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Час випікання — 1 година.

Після запікання форму дістаємо, охолоджуємо її спочатку при кімнатній температурі. Потім, не дістаючи, прибираємо в холодильник на 6-8 годин.

Підготувала: Ніна Петрович