Самой здоровой признана кухня Японии, где ожирением страдают только 1,5% нации, а средняя продолжительность жизни составляет 82 года. Национальная кухня широко использует все виды капусты, прекрасно дополняемой рыбой и блюдами из сои. Главным источником углеводов является богатая микроэлементами лапша из гречневой муки. Вероятно, не последнюю роль играет и то, что японцы завершают трапезу при наполнении желудка на 80%, то есть не едят «до отвала».

На второй строчке рейтинга кухня Сингапура, где основу питания составляют рис, рыба и овощи. Средний срок жизни сингапурцев равняется 82 годам при 1,8% тучных людей. Основу питания у жителей Сингапура составляет рис, помимо которого в меню есть также достаточно много овощей и рыбы. Мясо здесь не часто подается к столу, а вместо сладостей местные жители обычно употребляют тропические фрукты или низкокалорийные десерты на основе плодов.

Тройку лидеров замыкает Китай, где две трети блюд готовится из овощей, фруктов и бобовых или цельных зерновых, которые приправляются травами, кореньями, имбирем и чесноком. Если бы не увлечение жареным, средний возраст граждан этой страны был бы гораздо выше 73 лет. Толстых китайцев насчитывается лишь 1,8%.

Также издание не обошло вниманием кухню шведов, хотя в силу климатических особенностей на столе здесь не представлено изобилие овощей и фруктов. Выход был найден в молочных продуктах в сочетании с черным хлебом, рыбой и ягодами, которые составляют основу рациона, и вполне способствуют средней продолжительности жизни до 81 года. Сверх меры упитанными считаются 11% граждан Швеции.

На 5-м месте закрепились французы, хотя они известны любовью к мясу, сдобе, шоколаду, высококалорийным сырам. Во Франции весят больше нормы только 6,6% населения, а живут в среднем до 81 года. Тайна здоровья французов кроется в том, что они любят перекусывать немного, но часто, а жареным продуктам предпочитают выпечку, гриль, припущенные и тушеные блюда.

В десятку также попали кухня Средиземноморья, Греции, Израиля, а также Кореи, где особенно в почете острые овощные квашения.