Хумус – традиционная закуска для жителей стран Ближнего Востока. Его едят на завтрак, продают  на улице в качестве фаст-фуда с овощами и лавашом. Кстати, хумус готовят из нута – это вид бобовых, которые можно считать идеальной едой для холодного времени года. Нут богат белком, витаминами и микроэлементами.

Приготовить эту изумительную закуску очень просто – это можно сделать и в домашних условиях. Нут продается на рынках и в супермаркетах – первым делом нужно его замочить, точно так же, как и обычную фасоль. Также понадобится кунжутная паста. Ее можно сделать самостоятельно, обжарив 100 грамм кунжута на сковороде и добавив пару капель растительного масла.

В Египте хумус часто приправляют тмином, кумином — в Турции, паприкой — в Израиле, сдабривают оливковым маслом в Греции. Кинза, фенхель, сладкий лук — хумус подают с самыми разнообразными добавками, а его консистенция и базовый состав меняются от региона к региону. Тем не менее, база одна — нут, кунжут, чеснок и масло.

Итак, отмоченный нут нужно отварить до готовности, слить, оставив в кастрюле немного воды. Довести в блендере до кремовой консистенции, добавив кунжутную пасту, специи, чеснок, оливковое масло. Подавать с тостами, питой, лавашом.

Ранее «Багнет» писал о том, какими супами можно согреться в холодное время года.