Этот деликатес, который очень похож на черную икру, не попробуешь ни в одном столичном ресторане. Потому что данная диковинка – эффектная разработка молекулярной кухни (модная тенденция  в кулинарии, обозначающая различные блюда с необычными свойствами и сочетаниями компонентов).

А рецептуру этого деликатеса разработали в Учебном Центре Lavazza в Турине. И как рассказал Даниэль Модаффари, тренинг менеджер итальянского центра: «Для того чтобы сделать икру, кофе готовят заранее по определенной рецептуре и затем пропускают его через «ситечко» в емкость с водой с кальцием, где оно и превращается в небольшие «икринки».

О том, как это происходит производство «кофейной икры» в реальности и какова она на вкус, вы сможете узнать здесь.

Светлана Наумова