Чтобы мясо успело пропариться до мягкости и вдоволь насытиться вкусными ароматами, нарезаем длинными брусками по типу бефстрогановских. Так как в нашем пошаговом рецепте свинина на сковороде заявлена острой, то для подливы выбираем импровизированную аджику: измельченные в пюре томаты, яблоко плюс жгучие перец, чеснок, репчатый лук.

Подают свинину с помидорами самостоятельно, например, с зеленью и соленьями или рядом с гарниром из круп, картофеля, бобов, макаронных изделий. Если мясо досталось с жесткими пленками или массивными жировыми прослойками, предварительно срежьте их.

Время приготовления: 45 минут / Число порций: 3-4

Ингредиенты

• свинина - 600 г (купить свежую свинину можно по ссылке);
• помидоры (крупные) - 2-3 шт.;
• лук - 2 шт.;
• яблоко - 1 шт.;
• перец чили - 1-2 стручка;
• чеснок - 2-3 зуб.;
• мука - 30 г;
• растительное масло - 30 мл;
• зерновая горчица - 30 г;
• соль, лавровый лист - по вкусу;
• зелень - для подачи.

Как приготовить острую свинину с помидорами в домашних условиях

1. Мясную мякоть (лопатку, окорок) промываем в холодной воде, просушиваем. Делим широкими ломтями, а затем — по длине брусками.

   

2. Складываем мясо в пищевой пакет, всыпаем порцию пшеничной муки — стягиваем узел и трусим. Таким образом покрываем каждый кусок свинины тонким и равномерным мучным слоем.

   

3. Разогреваем сковородку, вливаем постное рафинированное масло — загружаем припорошенную мукой свиную нарезку и обжариваем до легкой золотистой корочки порядка 5 минут.

   

4. Шинкуем тонкими полукольцами одну луковицу — бросаем к обжаренному мясу, мешаем и держим на огне следующие 3-5 минут. В перетертой овощной смеси-аджике такой (нашинкованный) лук сделает фактуру неоднородной.

   

5. Параллельно в комбайне/измельчителе, погружным блендером или, пропуская через мясорубку, пюрируем два-три крупных помидора, чеснок, чили, очищенное зеленое яблоко, вторую луковицу. Смешиваем с ложкой-двумя горчицы, солим.

   

6. Заливаем сырой аджикой, добавляем пару лавровых листов, чтобы наполнить пряным ароматом. Тушим под крышкой и при слабом огне 20-30 минут.

   

7. Украшаем листьями петрушки или другой зелени.

   

Подаем острую свинину с помидорами горячей. Приятного аппетита.

Статья представлена по материалам сети магазинов мяса Укрпромпостач - https://ukrprompostach.ua/. Качественная мясная продукция от производителя, свежая свинина и говядина, куриные и колбасные изделия.