Летом наше меню более разнообразно благодаря обилию свежих овощей и фруктов. «Багнет» предлагает несколько идей, как сделать полезные летние блюда красивыми. Креативный и молодой шеф-повар виски-ресторана SINGLE Денис Шагов придумал для вас несколько новых кулинарных удовольствий. Они не оставят равнодушным даже самого взыскательного гурмана.

Правильное и легкое настроение трапезе задаст инжир с сыром Рокфор, клубничным фрешем и рукколой. Богатство и неоднородность вкуса создает впечатление всеобщей влюбленности. Будто и инжир, и сыр, и клубника прониклись друг к другу нежными чувствами. Активность же основных ингредиентов здесь уравновешивает исключительно простая заправка из оливкового масла и бальзамического уксуса.

Инжир с сыром Рокфор, клубничным фрешем и рукколой

Салаты продолжают успешно выбранную волну. Каждый из них похож на маленький остров, по которому можно гулять, отыскивая удивительные уголки. Все дело в том, что от одного края тарелки до другого распростерлась целая палитра вкусовых оттенков. К примеру, обязательно стоит попробовать умопомрачительный салат с тунцом, манго и черри под заправкой соевого соуса и кунжутного масла.

Салат с тунцом, манго и черри

Любители гаспаччо смогут открыть этот холодный суп с новой, максимально естественной стороны. Шеф-повар отдал предпочтение редкому сорту испанских томатов «Черный принц». Они обладают природной сладостью, что придает блюду вкусовой самотстоятельности и исключает необходимость использования сахара. Завершает это терракотовое удовольствие композиция из авокадо, фаршированного огурцом и мясом краба.

Холодный испанский суп гаспаччо

- Многие готовят гаспаччо с болгарским перцем. Я его не использую, потому что перец дает о себе знать в любом блюде. Только помидоры, немного чеснока для пикантности и сок сельдерея, - говорит Денис Шагов.

Свежесть в квадрате подарит всеми любимая окрошка. Такое милое сердцу блюдо можно подать в тарелке изо льда, предварительно изготовив ее, заморозив очищенную воду в специальной формочке. Дениc Шагов делает окрошку на тане с добавление дижонской горчицы. Ингредиенты: телячья вырезка, куриной филе, огурец и белки.

Окрошка в тарелке изо льда

Денис Шагов предлагает готовить рыбу дорадо с копченым беконом. Ведь рыба неплохо сочетается с копченостями. Бекон заворачивают в филе, готовят 8 минут, 2 минуты держат в выключенной духовке, тогда рыба «доходит» и получается сочной.

Дорадо с копченым беконом

Мастерство, а может и волшебство шеф-повара сумели сделать воздушным и легким даже мясо. Медальоны из телятины, прослаиваемые чипсами из пармезана можно подать с… соленым мороженым из белых грибов. Мороженное делается также как обычное, только вместо сахара добавляется соль. Получается такой замороженный соус.

Медальон из телятины, прослаиваемый чипсами из пармезана можно подать с… соленым мороженым из белых грибов

- Когда отрезаешь кусок мяса и кладешь на него мороженое, оно тает и получается соус, - говорит Денис.

Клубничный суп с мороженым и мятой

На десерт предлагаем суперполезный клубничный суп с шариком ванильного мороженого. Приготовить очень просто: клубника перетирается с сахаром и мятой.

Больше различных рецептов смотрите на сайте edimsovkusom.com.

Александра Мирошниченко